ויטמין A בגזר חיוני לראייה טובה. כאשר ויטמין A חסר זמן רב מדי, החלק החיצוני של קולטני האור של העין מתחיל להידרדר. זה מוביל לעיוורון לילה.
ויטמין A לא מספיק יכול להפריע לתהליכים הכימיים הרגילים הכרוכים בראייה. השבת צריכת ויטמין A מספקת יכולה לקדם את בריאות הראייה.
גזר מכיל גם לוטאין, נוגד חמצון רב עוצמה. מחקרים קישרו זאת לסיכון מופחת לניוון מקולרי. קרוטנואידים מגנים על תאי הגנגליון ברשתית, ומונעים מספר מחלות עיניים.
2. גזר מסייע בהפחתת הסיכון לסרטן.
גזר מכיל פיטוכימיקלים הידועים בתכונותיהם נגד סרטן. חלק מתרכובות אלו כוללות בטא קרוטן וקרוטנואידים אחרים. תרכובות אלו מפעילות חלבונים מסוימים המגבירים את החסינות ומדכאים תאים סרטניים. מחקרים הראו כי גזר יכול לעזור גם בלוקמיה.
קרוטנואידים הקיימים בגזר עשויים להפחית את הסיכון לסרטן הקיבה, המעי הגס, הערמונית, הריאות והשד.
3. גזר טוב לבריאות העור.
לגזר יתרונות לעור. ירק זה עשיר בקרוטנואידים. מחקרים הראו כי פירות וירקות עשירים בתרכובות אלו יכולים לסייע בשיפור העור ולגרום לך להיראות צעירה יחסית.
לגזר יש גם את סגולות הריפוי של בטא קרוטן. בטא-קרוטן מסיר רדיקלים חופשיים, מגן על רקמת העור ובעל תכונות פוטו-מגנות.
גזר מכיל גם נוגדי חמצון, אשר יכולים לסייע במניעת מחלות עור כמו אקנה ודרמטיטיס. לאשלגן בגזר יש גם השפעה של מניעת עור יבש.
עם זאת, אכילת יותר מדי גזר (או מזונות עשירים בקרוטנואידים) עלולה לגרום למצב הנקרא קרוטנמיה, בו העור נראה צהוב או כתום.
4. גזר עוזר לצמיחת שיער.
גזר עשיר בויטמינים A ו- C, קרוטנואידים, אשלגן ונוגדי חמצון אחרים. חומרים מזינים אלה ידועים כתומכים בבריאות השיער.
ויטמין A וויטמין E מסייעים גם בשיפור זרימת הדם בקרקפת. זרימת דם משופרת לקרקפת לא רק מקדמת את צמיחת השיער, אלא גם מונעת הלבנת שיער בטרם עת.
יתרון נוסף של גזר הוא שהם מחזקים את שורשי השיער שלך, מה שיכול לעזור גם בבעיות נשירת שיער. הסיבה לכך היא שגזר מכיל מגוון ויטמינים ומינרלים חיוניים.
5. גזר יכול לעזור לכם לרדת במשקל.
יתרון נוסף של גזר הוא תכונות ההרזיה שלהם. גזר הוא כ 88% מים. בגזר בינוני יש כ -25 קלוריות. לכן, הכללת גזר בתזונה היא דרך חכמה לשמור על שבעתכם מבלי להגדיל את הקלוריות.
גזר מכיל גם סיבים. מחקרים הראו כי אנשים שאכלו ארוחה המכילה גזר היו בעלי רמות שובע גבוהות יותר מאלה שלא.
6. לגזר תכונות המווסתות לחץ דם.
עבור כל מי שיש לו לחץ דם גבוה, גזר יכול לעזור מאוד. גזר עשיר באשלגן. כמות אשלגן מספקת בגוף מסייעת להורדת לחץ הדם על ידי הרפיית העורקים וכלי הדם, כמו גם לשיפור זרימת הדם. שמירה על לחץ דם בריא חשובה לבריאות, ולחץ דם גבוה קשור גם לשבץ מוחי, התקף לב והתקפים.
7. גזר יכול לעזור בטיפול בסוכרת.
הקפדה על תזונה בריאה ומאוזנת ושמירה על משקל תקין יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. מחקרים מצאו רמות נמוכות של ויטמין A בדם אצל אנשים עם סוכרת. נוגד החמצון ויטמין A נלחם במתח חמצוני, כך שהוא יכול לעזור לחריגות בחילוף החומרים של הגלוקוז.
גזר עשיר גם בסיבים. מחקרים הראו כי צריכת סיבים מוגברת עשויה לשפר את חילוף החומרים של הגלוקוז אצל אנשים עם סוכרת.
8. גזר נהדר להגברת החסינות.
לגזר יש גם יתרונות לחסינות. ויטמין A מווסת את תפקוד המערכת ומונע זיהומים. זה מושג על ידי הגדלת חסינות הגוף. גזר מכיל גם ויטמין C התורם לייצור קולגן החיוני לריפוי הפצעים. מזין זה תורם גם למערכת חיסונית חזקה.
9. גזר יכול לעזור בחיזוק העצמות.
ויטמין A משפיע על חילוף החומרים של תאי העצם. קרוטנואידים נקשרו לשיפור בריאות העצם. אין מחקרים ישירים שגזר יכול לעזור בשיפור בריאות העצם, אך תכולת ויטמין A שלהם עשויה לעזור. יש צורך במחקר נוסף כדי להבין עוד יותר את המנגנון הזה.
10. גזר עוזר להורדת רמות הכולסטרול.
אחד היתרונות הרבים של גזר הוא המאפיינים שלהם להורדת כולסטרול. מחקרים הראו כי אכילת גזר יכולה להפחית את ספיגת הכולסטרול ולהגדיל את מצב נוגדי החמצון בגוף. השפעות אלה עשויות גם לקדם את בריאות הלב וכלי הדם. גזר עשיר בסיבים הנקראים פקטין, שיכולים לעזור בהורדת רמות הכולסטרול.
11. גזר יכול לקדם את בריאות הכבד ולהעלים רעלים.
גזר מכיל גלוטתיון. נוגדי חמצון נמצאו בעלי פוטנציאל לטפל בנזקי כבד הנגרמים כתוצאה ממתח חמצוני. ירקות אלה עשירים בפיטופלבונואידים ובטא קרוטן כדי לתמוך בתפקוד הכבד הכללי. כמו כן, בטא קרוטן בגזר יכול להילחם במחלות כבד.
12. גזר טוב לבריאות הלב.
אכילה של כמות גזרים מתונה מדי יום יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם על ידי עיכוב התמוטטות החמצון של השומנים בדם. גזר מכיל בדרך כלל פוליפנולים וחנקות. זהו מרכיב ביו-אקטיבי המסייע לוויסות רמות לחץ הדם. גזר עשוי גם להוריד את רמות הכולסטרול.
13. גזר עוזר בשיפור בריאות המוח.
לגזר יש גם יתרונות בריאותיים במוח. בטא קרוטן משפר את ההכרה ומפחית את הסיכון לטווח הארוך לבעיות זיכרון הקשורות לגיל. חלק מהסיבה היא יכולתו להילחם במתח חמצוני, העלול לפגוע בתאי מוח.
מתח חמצוני במוח עלול לגרום נזק לתאים. בטא-קרוטן בגזר עשוי לסייע במניעת נזק זה.
כמו כן, האשלגן בגזר עשוי להפחית את הסיכון לשבץ מוחי. כוס מיץ גזר אחת מכילה 689 מ”ג אשלגן, העונה על יותר מ -17% מצרכי התזונה היומיים שלך.
14. גזר יכול לשפר את בריאות העיכול.
סיבים יכולים לקדם סדירות ולשפר את בריאות העיכול. גזר יכול להיות בחירה טובה עבור אנשים עם עצירות.
אשלגן בגזר עשוי לעזור לטיפול בשלשולים. שלשול הוא מצב בו הגוף מאבד כמויות גדולות של נוזלים דרך צואה. זה יכול להיות מועיל כשמשלימים אותו במזונות עשירים באשלגן.
גזר מכיל גם תרכובות אלקליין שעשויות לסייע בטיפול בחומצה. חומצה אלקליין יכולה לנטרל עודף חומצת קיבה.
15. לגזר יש את היתרון בשיפור בריאות השיניים.
אחד היתרונות הייחודיים של גזר הוא התמיכה שלהם בבריאות השיניים. אכילת גזר תסייע בהסרת רובד ופסולת מזון מהשיניים. זה יכול גם לעזור בשיפור בריאות השיניים מכיוון שהוא עוזר בייצור רוק. היווצרות רוק מסייעת בבקרת היווצרות חיידקים.
16. גזר עוזר בפתרון בעיות במחזור החודשי.
כמו שלגזר יתרונות רבים לגברים, גם לגזר יתרונות רבים לנשים. אחד היתרונות שלה הוא לבעיות מחזור. נשים הסובלות ממחזור לא סדיר או מדימום יכולות להרוויח רבות מהכללת גזר בתזונה היומית שלהן. גם אצל נשים לאחר גיל המעבר עם תסמינים כגון גלי חום ותנודות במצב הרוח, גזר עשוי לעזור לשלוט בתופעות אלו.
17. גזר עוזר לתאים להתמיין ולצמוח.
כל התאים זקוקים לוויטמין A כדי לגדול. ויטמין A נדרש לתהליך הבידול התאי בו תאים לא בשלים גדלים לתאים בוגרים ספציפיים.
מחסור בוויטמין A גורם לקרטינוציטים שלא להבשיל. זה יכול לגרום ליובש ולהתקשות של העיניים, העור, מערכת העיכול ואיברים באמצעות תהליך הנקרא קרטיניזציה.
תופעות לוואי של גזר
ויטמין A יכול לגרום לרעילות. הסימפטומים עשויים לכלול חוסר תיאבון, בחילות, הקאות, נשירת שיער, עייפות ודימום באף. רעילות מתרחשת מכיוון שויטמין A מסיס בשומן. עודף ויטמין A שהגוף אינו זקוק לו מאוחסן בכבד או ברקמת השומן. זה יכול להוביל להצטברות של ויטמין A לאורך זמן, מה שעלול בסופו של דבר להוביל לרעילות. רעילות כרונית של ויטמין A יכולה להשפיע על מספר מערכות איברים. על ידי עיכוב היווצרות העצם, העצמות נעשות חלשות ועלולות לגרום לשברים. רעילות ויטמין A לטווח הארוך יכולה להשפיע גם על תפקוד הכליות, לכן מומלץ להיזהר.
אמנם נדיר, גזר עלול לגרום לאלרגיות. גזר לבדו גורם לעיתים נדירות לאלרגיות, אך אכילתם עם מזונות אחרים עלולה לגרום לתגובה. על פי אחד הדיווחים, אכילת גזר בגלידה עלולה לגרום לתגובות אלרגיות. אלרגיה לגזר נוטה יותר להופיע אצל אנשים הסובלים מאלרגיות אחרות למזון. זה עשוי להיות קשור לאלרגיות לחלבוני גזר מסוימים. אנשים הסובלים מאלרגיה לאבקה נוטים יותר להיות אלרגיים לגזר. תסמינים של אלרגיה לגזר כוללים גירוד או נפיחות בשפתיים וגירוי בעיניים ובאף.
גזר עלול לגרום לשינוי צבע העור. אכילה של יותר מדי גזר עלולה להוביל למצב הנקרא קרוטנמיה. זהו מצב בו העור הופך כתום בגלל יותר מדי בטא קרוטן בזרם הדם. קרוטנמיה מאוד לא סבירה אם לא אוכלים יותר מדי גזר.
